Email       Bản in

Cách làm mứt ngày Tết 18:00 | 19/02/2020

Với thời buổi kinh tế thị trường, việc mua những đồ dùng, chế biến sẵn luôn là lựa chọn của nhiều gia đình. Nhưng để có không khí dịp Tết vui vẻ, bạn có thể thu xếp thời gian vào bếp và trổ tài với những món mứt Tết đơn giản như mứt bí, mứt gừng, mứt dừa...

1. Mứt gừng

Nguyên liệu: gừng, đường trắng.

Cách làm:

Mứt Tết
Gừng tươi mua về rửa sạch, gọt vỏ. Nếu chọn gừng non thì mứt sẽ mềm, ít xơ và đỡ cay.

Gừng thái lát và độ dày đồng đều nhau, như vậy khi nấu các miếng gừng sẽ chín cùng lúc và ngon hơn. Ngâm gừng trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ.

Cho gừng vào nồi và cho nước ngập. Đậy vung đun sôi. Nếu muốn mứt gừng trắng thì cho thêm nước cốt 1 quả chanh trong quá trình đun.

Đun sôi nhỏ lửa chừng 5 – 7 phút thì đổ nước đi, xả lại nước lạnh. Rồi lại tiếp tục cho gừng lên bếp luộc với nước, làm 2 lần như vậy cho gừng bớt cay. Có thể luộc thêm đến khi nào đạt độ cay mong muốn.

Vớt gừng ra để ráo rồi đem trộn với đường, tỉ lệ 1:1. Để cho ngấm đường, sau khi trộn xong để khoảng 4 giờ hoặc qua đêm.

Sau đó, đặt nồi gừng lên bếp đun, để nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ, đường sẽ chảy ra, tiếp tục đun đến khi đường sánh đặc bám quanh miếng mứt.

Mứt Tết
Đảo đều thêm 3 phút nữa cho đường khô hơn rồi tắt bếp.
 
Để mứt nguội, có thể gắp ra rải lên rá cho nhanh khô, để các miếng mứt đẹp bạn dùng tay gỡ các miếng quăn queo ra. Mứt khô cho vào lọ ăn dần.

2. Mứt bí

Mứt Tết
Lựa chọn bí: phải là loại bí (đao) của Đà Lạt, trọng lượng từ 5kg trở lên mới có độ dày và giòn. Các loại bí khác vừa nhỏ, lại bở nên không thể làm mứt được. 

Quy trình thực hiện: gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt hình dạng dài, tròn, mỏng, dày theo sở thích.

Lấy nước vôi trong màu trắng (có thể mua nước vôi trong tại các quầy bán trầu cau ở chợ) ngâm trong sáu giờ. Sau đó xả sạch, chần qua nước sôi, đổ ra rổ, để ráo, mang phơi nắng (nắng tốt phơi khoảng ba giờ). Tiếp đó, rửa lại bằng nước thường. Chần qua nước sôi, đổ ra rổ để ráo. Đây chính là công đoạn làm trắng mứt bí mà không cần sử dụng hóa chất.

Mứt Tết
Công thức làm mứt là cứ 3kg bí sử dụng 3kg đường (tỉ lệ 1:1). Chia làm năm lần nấu. Nghĩa là mỗi lần nấu 600g đường, đổ nước ngang mặt bí, nấu cho sôi, sau đó bắc xuống để qua một đêm. Ngày hôm sau, vớt bí ra, tiếp tục lấy 600g đường nấu với nước đường đã ngâm bí trước đó, nấu cho sôi, đổ vào bí ngâm qua một đêm. Cứ thế thực hiện trong năm ngày liên tục. Ngày thứ sáu vớt mứt ra rổ, lấy nước đường ngâm bí thắng cho kéo tơ, sau đó lấy bí nhúng vào, trút ra nia để hong khô.

Có thể pha màu bằng các loại trái cây thiên nhiên như dứa, cam, dâu... Dùng nước nguyên chất của trái cây theo sắc màu bạn muốn, pha vào nước đường trong quá trình nấu và ngâm bí.

Mứt Tết
Chỉ cần bảo quản trong lọ thủy tinh là có thể sử dụng khoảng ba tháng.

3. Mứt dừa sữa tươi

Mứt Tết
Nguyên liệu: 1kg dừa tươi non (dùng dao nạo dừa thành sợi), 600g đường cát, 250ml sữa tươi (theo tỉ lệ: 10 dừa 6 đường 2.5 sữa).

Cách làm:

Đổ dừa, đường và sữa vào 1 nồi to (nồi phải thật khô), trộn đều.

Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, trộn đều.

Mất khoảng 1 tiếng để cho ra sản phẩm cuối cùng. Trong 30 phút đầu, để lửa vừa, cứ mỗi 2-3 phút thì trộn đều dừa một lần.

Mứt Tết
Khoảng 30 phút dừa bắt đầu chuyển màu hơi hơi vàng. Vặn lửa nhỏ, liên tục trộn đều và tách sợi dừa ra không để dính vào nhau.

Sau 50 phút thì vặn lửa thật nhỏ vì sữa lúc này đã cô đặc và bám vào dừa nên rất dễ cháy.

Đun khoảng 1 tiếng hoặc hơn, cho đến khi nào thấy dừa đã khô hoàn toàn thì tắt lửa. Mặc dù lúc này dừa có màu hơi vàng nhưng để nguội một lúc sẽ chuyển sang màu trắng kem rất đẹp.

Sản phẩm cuối cùng có màu trắng kem và vị ngọt thanh thanh béo béo của đường và sữa. Có thể cất trong hộp thủy tinh ăn dần hoặc đãi khách ngày Tết.

(Theo Dep.com.vn)

Ý kiến của bạn

Off Telex VNI VIQR

Đường cong rực lửa
Natasha Barnard mặn nồng vẻ đẹp Nam Phi
Victorias Secret chưa bao giờ thôi sexy
Giấc mộng mang tên Khát khao

Bạn thấy giao diện của Cửa Sổ Mới thế nào ?
Đẹp và ấn tượng
Dễ nhìn nhưng còn sơ sài
Cần thay đổi